Okonomiyaki o ”crepa” japonesa
Para cambiar un poco, les propongo una receta japonesa, sencilla, barata y… sabrosa.
Publicado:
Miércoles, Febrero 1, 2012 - 21:36
Preparación: 15 min
Cocción: 10 a 15 min
Ingredientes (para una persona, multiplicar por el número de convidados):
- 100 g de harina tamizada
- 100 ml de agua o de caldo de pescado
- dos hojas grandes de col blanca
- 1 huevo
Relleno al gusto:
- 4 rebanadas de tocino
- O un puño de camarones grandes
- O un trozo de pescado
(Se trata de rellenos tradicionales que se pueden mezclar en una misma “crepa”. Se llama entonces "Mix Okonomiyaki".)
- salsa Worcerstershire japonesa ("Bulldog sauce") ¡Cuidado ! es dulce muy diferente de la salsa Worcestershire inglesa.
- Nori en pedacitos (preferentemente) u otras algas.
- mayonesa (si gusta)
Preparación:
Multiplique los ingredientes por el número de personas.
Saque por adelantado el pescado o los camarones, si están congelados, para que se descongelen a temperatura ambiente.
En un tazón grande, ponga el harina, el agua salada o el caldo de pescado, los huevos. Bata hasta obtener una pasta lisa.
Rebane muy finamente la col. Incorpórela a la pasta.
Corte el pescado en trocitos o pele los camarones.
Si prefirió el pescado, mézclelo de manera delicada a la pasta, para no hacer un batidillo.
Caliente un sartén a fuego medio con un poco de aceite. Si escogió el tocino, no ponga aceite sino que deje refreír el tocino solo. Reparta los camarones en el sartén. Ponga la pasta por encima. Cubra.
Deje cocer durante unos cinco minutos, para que la pasta empiece a dorar.
Voltee la «crepa», cortándola en partes si es necesario. Cubra y deje cocer unos minutos más. Con una brochita o una cuchara sopera, cubra la “crepa” de Bulldog sauce. Voltee una vez más para que caramelice la salsa. Cubra el otro lado con salsa y, cuando esté listo el primer lado, voltee otra vez la “crepa” para que caramelice el otro lado. Finalmente, ponga otra capa de salsa y espolvorre ligeramente con Nori (no mucho, es muy salado).
Sirva, poniendo en la mesa la bulldog sauce et el nori para quien guste. No dude en acompañar su platillo con mayonesa, es una manera “moderna” para degustar estas deliciosas “crepas” en Japón.
Cocción: 10 a 15 min
Ingredientes (para una persona, multiplicar por el número de convidados):
- 100 g de harina tamizada
- 100 ml de agua o de caldo de pescado
- dos hojas grandes de col blanca
- 1 huevo
Relleno al gusto:
- 4 rebanadas de tocino
- O un puño de camarones grandes
- O un trozo de pescado
(Se trata de rellenos tradicionales que se pueden mezclar en una misma “crepa”. Se llama entonces "Mix Okonomiyaki".)
- salsa Worcerstershire japonesa ("Bulldog sauce") ¡Cuidado ! es dulce muy diferente de la salsa Worcestershire inglesa.
- Nori en pedacitos (preferentemente) u otras algas.
- mayonesa (si gusta)
Preparación:
Multiplique los ingredientes por el número de personas.
Saque por adelantado el pescado o los camarones, si están congelados, para que se descongelen a temperatura ambiente.
En un tazón grande, ponga el harina, el agua salada o el caldo de pescado, los huevos. Bata hasta obtener una pasta lisa.
Rebane muy finamente la col. Incorpórela a la pasta.
Corte el pescado en trocitos o pele los camarones.
Si prefirió el pescado, mézclelo de manera delicada a la pasta, para no hacer un batidillo.
Caliente un sartén a fuego medio con un poco de aceite. Si escogió el tocino, no ponga aceite sino que deje refreír el tocino solo. Reparta los camarones en el sartén. Ponga la pasta por encima. Cubra.
Deje cocer durante unos cinco minutos, para que la pasta empiece a dorar.
Voltee la «crepa», cortándola en partes si es necesario. Cubra y deje cocer unos minutos más. Con una brochita o una cuchara sopera, cubra la “crepa” de Bulldog sauce. Voltee una vez más para que caramelice la salsa. Cubra el otro lado con salsa y, cuando esté listo el primer lado, voltee otra vez la “crepa” para que caramelice el otro lado. Finalmente, ponga otra capa de salsa y espolvorre ligeramente con Nori (no mucho, es muy salado).
Sirva, poniendo en la mesa la bulldog sauce et el nori para quien guste. No dude en acompañar su platillo con mayonesa, es una manera “moderna” para degustar estas deliciosas “crepas” en Japón.
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