Hoy, se me ocurre proponer esta deliciosa receta de conejo. La transcribo tal y como la encontré, pero por mi parte, sustituiría el consomé de pollo por más cerveza. Por aquello del sabor. De todas maneras, con el tiempo de cocción, el alcohol se va a evaporar y solo va a quedar el sabor acidito de la cerveza que combina de maravilla con lo dulce de las ciruelas. Pruébe y comente…

Pepararación : 20 mn
Cocción: 1h

Ingredientes (para 4 personas):
– 1 rabadilla y 2 piernas
– 250 g de ciruelas
– 2 cebollas grandes
– 60 g de harina
– 1 chalota
– 1 diente de ajo
– hierbas finas
– 5 cl de vino blanco seco
– 15 cl de cerveza clara
– 10 cl de consomé de pollo
– 75 g de mantequilla
– un poco de pimienta en granos
– nuez moscada
– sal y pimienta

Preparación:

Cubra las ciruelas con una mezcla de agua caliente y 2 cucharadas soperas de cerveza. Salmpimente los trozos de pollo tras haber cortado la rabadilla por la mitad y enharine.

Pele la chalota. En una cacerola, ponga la mantequila a derretir, agregue los trozos de conojo y deje dorar.


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Retire el conejo y sustitúyalo por las cebollas y la chalota.

Al estar transparente, desglace el fondo de la cacerola con el vino blanco y lo que sobra de cerveza.

Dejar reducir unos minutos y vierta el consomé.

Deje que hierva un poco, agregue el ajo entero, las hierbas finas, los granos de pimienta, una pizca de nuez moscada.

Regrese el conejo. Tape y deje cocer a fuego lengo durante unos 50 mn, aproximadamente.

Escurra las ciruelas, quiteles el hueso y agréguelos al conejo.

Dejar cocer otros 10 mn.

Sírva este platillo bien caliente, acompañado de pasta fresca.