He aquí una manera de corregir el error.
Ingredientes: (para 6 personas)
-6 truchas de 220 a 260g limpias y secas
-80 g de mantequilla con una gota de aceite
-100 g de almendras rebanadas
-El jugo de un limón
-40 g de mantequilla
-2 cucharadas de vinagre
-Sal y pimienta
Preparación:
Salpimente las truchas y enharínelas, quitando el excedente.
En un sartén grande, ponga 80gr de mantequilla con un poquito de aceite y dore las truchas de cada lado. Después, baje el fuego para cocinarlas unos 12 minutos.
En otro sartén, sin materias grasas, dore 100gr de almendras y reserve.
Cuando las truchas estén casi cocidas (10 minutos), agregue las almendras en el sartén.
Presente sus truchas en una bonita fuente bien caliente, ponga las almendras por encima y vierta el jugo de limón. Mantenga caliente (horno a 80°) hasta el momento de servir.
Entonces, ponga 40g de mantequilla a derretir con dos cucharadas de vinagre, en el sartén donde cocinó los pescados.
Sirva hirviendo sobre las truchas.
¡Muy buen provecho!
