Preparación: 20 min
Cocción: 10 min

Ingredientes (para cuatro personas)

-2 lomos de conejo cortados en cuatro trozos
-1 brocoli desmenuzado en florecitas
-40 g de mantequilla
-4 cl de aeite de oliva
-El jugo de un limón + 1 limón
-8 cl de vino blanco
-2 rebanadas de pan integral natural (no pan de caja)
-2 ramas de perejil
-1 cucharada sopera de almendras afiladas
-Cantidad suficiente de bonitas alcaparras
-Sal, pimienta blanca

Preparación :

Ponga los lomos de conejo en un plato ondo con las florecitas de brócoli. Agregue 20 g de mantequilla cortada en trocitos, 2 cl de aceite de oliva, el jugo de limón y el vino blanco. Salpimente y cubra con plástico protector.

Prepare las alcaparras a la alpina. Corte el pan en crotones. Pele el limón y córtelo en cuadritos. Ponga las hojas de perejil. Ponga a calentar el resto de mantequilla y de aceite en un sartén y ponga las almendras y los crotones a dorar. Agregue las alcaparras, el perejil y el limón.

Ponga el platón con el conejo cubierto de plástico en el horno de microondas. Deje cocinar 8mn (4mn x2) con la potencia máxima, volteando los lomos un avez.

Disponga el conejo y el brócoli en cuatro platos. Cubra con el jugo de cocción y reparta el aderezo de alcaparras. Sirva inmediatamente.

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