Preparación: 10 min
Cocción: 1 hr

Ingredientes (para 4 personas):

– 1/2 col
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 papa
– 1 nuez de mantequilla
– 1,5 l de caldo de verduras (lo puede preparar con dos cubitos)
– 100 g de tocino en trozo
– sal, pimienta

Preparación:

Lavar la col, quitarle el rabo. Cortarla en cuartos y despues en tiras. Cortar la cebolla en rebanadas finas.

Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rodajas y la papa en cubitos.

Derretir la mantequilla en una olla grande y poner la col, la cebolla y la zanahoria a sudar durante unos diez minutos, mezclando de vez en cuando.

Agregar despues la papa, la mitad del tocino cortado en cubitos, sal, pimienta y el caldo de verduras. Cubrir la olla y dejar sazonar a fuego medio durante unos buenos tres cuartos de hora.

Mientras, poner el resto de los cubitos de tocino en un sartén sin grasa. Escurrir el tocino en un papel absorbente.

Cuando la sopa está bien cocida, licuarla y servirla muy caliente adornada con el tocino asado.