Preparación: 20 min

Cocción: 0 min

Ingredientes (para 3 personas):

- 1 manzana

- 90 g de atún natural (escurrido)

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla morada

- 25 g de piñones

- 25 g de uvas pasas amarillas

- 10 cl de jugo de manzana

- 1 limón (su jugo)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharada sopera de miel

- sal y pimienta

 Preparación:

Ponga las uvas pasas a inflar en medio vaso de jugo de manzana caliente.

Retire el corazón de la manzana y córtela en bastoncitos, sin pelar. Remójela en jugo de limón con un poco de agua en una ensaladera.

Pele la zanahoria y córtela en bastoncitos y la cebolla en rebanadas finas. Agregue a la manzana en la ensaladera y mezcle suavemente.

Entibie la miel en una cacerola con el curry. Fuera del fuego, agregue el aceite y el vinagre, salpimente. Mezcle y agregue las uvas pasas escurridas.

En un tazón, desmenuce el atún con su agua.

En ensaladeras individuales, reparta la ensalada de manzana y zanahoria, cubra con el atún, agregue los piñones ligeramente dorados en sartén con un poco de aceite (escurra en una hoja de papel absorbente) y la vinagreta con las uvas pasas. Deje marinar en el refrigerador unos 15 minutos antes de servir.