Un 40 por ciento de los visitantes que llegan en esta temporada para degustar del Chile en Nogada son de distintas partes del país y extranjeros, aseguró Michel Chain Carrillo, secretario de Desarrollo Económico y Turismo municipal.
En entrevista dijo que el Chile en Nogada es el platillo bandera de la gastronomía mexicana a nivel mundial, el cual es eminentemente barroco y que se relaciona con la cultura poblana, historia, así como con el quehacer de la entidad, por lo que es uno de sus productos distintivos.
De los dos millones y medio que se ingirieron el año pasado, un 60 por ciento son de consumidores poblanos, pero un 35 por ciento son visitantes de todo el país, en tanto que un cinco por ciento son extranjeros, todos que vienen a disfrutar de esta gran experiencia y degustar un platillo de temporada único en el mundo”.
Michel Chain destacó que ante el gusto por este platillo barroco y del volumen importante que se consume es que tiene un encadenamiento y un impulso positivo a la economía.
Para que sea un auténtico Chile en Nogada todos los insumos deben ser de la región, por ello se trabaja junto con la Canirac, con el objetivo que se reduzcan los intermediarios y tengan mejores precios, asimismo los productores puedan beneficiarse de esta temporada tan importante”.
El funcionario municipal enfatizó que la sazón y mano de obra de las cocineras y chefs nada los puede sustituir por más avances tecnológicos que se tenga, asimismo el buen trato de los poblanos y del sector turístico.
La gente que nos visita desde el momento que toma el taxi para transportarse, llega al restaurante y paga la cuenta, ocupa al valet parking, da la propina al mesero, después de comer, visita alguno de los museos, o recorre el Centro Histórico y va a la zona de los dulces típicos, todo eso es derrama económica”.
Chain Carrillo manifestó que la actividad turística y zona metropolitana de Puebla es importante y desde hace tres años ha crecido en un 52 por ciento en recepción de visitantes.
Venderán 3 millones de chiles
Resaltó que en la temporada de los Chiles en Nogada se tiene un estimado conservador de tres millones de chiles y en un escenario optimista podría llegar a los 3.5 millones en esta temporada 2014.
Las secretarías de Turismo federal, junto con la estatal y municipal, han tenido un trabajo importante, los inversionistas y el sector se han dado cuenta que el ramo tiene un crecimiento acelerado y atípico, al contar con recursos de los distintos niveles de gobierno para la capacitación”.
Por su parte, el presidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Jair Rivelino Aguilar Cabrera, manifestó que el sector ha sido responsable de promover la capacitación de los meseros, ya que son quienes tratan de manera directa a los turistas y comensales.
Nos damos cuenta que a nivel nacional, Puebla tiene una marca en cuanto a la atención y el servicio, al despegar el sector turístico, en donde nunca se habían registrado estas cifras”, expresó.