El municipio de San Nicolás de los Ranchos es uno de los principales productores de nuez de castilla en el estado, al cosechar al año un promedio de más de 2 toneladas del principal ingrediente para la elaboración del platillo de temporada Chiles en Nogada.
Trinidad Xoletl Meléndez, alcalde de San Nicolás de los Ranchos, indicó que en esta localidad, asentada a las faldas del volcán Popocatépetl, se cuenta con una población de 10 mil 700 habitantes.
De éstos, 70 por ciento produce nuez de castilla, así como frutos como pera, manzana y durazno, que también se emplean para el afamado platillo.
Así lo dio a conocer, tras el anuncio de la 13 Feria del Chile en Nogada, en dicho municipio, los días 2,3,9,10,16 y 17 de agosto, y donde se espera la comercialización de poco más de 30 mil Chiles en Nogada, durante los siguientes tres fines de semana.
De acuerdo al libro “Cadenas Productivas, Agropecuarias y Avícolas del Estado de Puebla”, editado por la Secretaría de Desarrollo Rural en noviembre de 2007, el estado cuenta con 184 hectáreas para el cultivo de nuez de castilla.
Se estima una producción anual de 883.2 toneladas de nuez, de un total de 32 municipios, principalmente Huejotzingo, Tetela de Ocampo, Zacapoaxtla, Calpan, Teteles, Tlatlauquitepec, San Nicolás de los Ranchos, San Felipe Teotlalcingo, San Martín Texmelucan y Guadalupe Victoria.
En dicha publicación, se señala que la nuez de castilla tiene usos medicinales, tales para el tratamiento de afecciones de la piel, inflamación en los ojos y evita la caída del cabello.
La cáscara en cocción ayuda a contrarrestar la diarrea, sirve como tónico para la anemia, tinte natural, baja los niveles de colesterol en la sangre y es energético.
Respecto a la feria, Trinidad Xoletl indicó que los asistentes podrán conocer el molcajete más grande del mundo, con dimensiones de un metro de alto por un metro de diámetro, ya que en este municipio también se dedican al tallado de piedra volcánica para hacer molcajetes, metates, imágenes religiosas o nichos.
De igual manera, habrá venta de artesanías en cantera, venta de nuez de castilla con cáscara a un costo de 100 pesos, o nuez pelada, con un precio de 280 pesos el kilogramo, así como el de chiles poblanos a 10 pesos, de manzana a 10 pesos, de pera a 13 pesos, de durazno a 10 pesos y el kilogramo de granada a 15 pesos.
