El 6 y 7 de agosto, Tlaxcala recibirá el Segundo Encuentro de Cocina Tradicional en el Palacio de la Cultura.
El evento reunirá a 15 cocineros de las ocho regiones de ese estado quienes presentarán más de 100 platillos tradicionales, como Patzini con carne de cerdo, habas verdes con calabacita, mole de Matuma, tlacoyos de haba, tamales de haba o verdes con quesos de haba, barbacoa al estilo Calpulalpan o Santa María de las Cuevas.
El tema central de este foro es "Tortillas, tamales y atoles", y se incluye la presentación del libro "La importancia del tequesquite en la cocina tlaxcalteca", a cargo del antropólogo Cornelio Rojas.
Para este Segundo Encuentro de Cocina Tradicional, Chiapas será el estado invitado y presentará una amplia variedad de tamales y un taller relacionado con los mil tamales chiapanecos.
Lourdes Piña Soria del Valle, coordinadora general de este segundo encuentro, dijo que la muestra representa el rescate del patrimonio cultural gastronómico.
A la par, se llevará a cabo el Concurso de Cocina Tradicional Tlaxcalteca en las siguientes categorías: Mejor platillo tradicional, Mejor platillo ceremonial, Mejor platillo de rescate, Mejor platillo de aprovechamiento y Mejor platillo de la milpa.
El evento utilizará el formato de kermes, es decir, los visitantes pagarán los platillos con boletos. La entrada será gratuita.
POB/LFJ
