El científico poblano Adrián Argumedo Macías, científico del Colegio de Posgraduados de Puebla, recomendó el amaranto como el único cereal que puede disminuir los índices de sobrepeso, obesidad y diabetes.
El investigador poblano dijo que el amaranto posee entre 15 y 18% de proteína más que el arroz o el trigo; además tiene 70% de balance de aminoácidos.
Explicó que el amaranto tiene altos porcentajes de calcio, hierro y ácido fólico, que lo convierte también en un alimento recomendable para mujeres embarazadas.
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POB/FOL
