Cemita: la torta a la poblana

Las cemitas originales nacieron en el Mercado de la Victoria y se rellenaban solo de aguacate criollo, chipotles en vinagre y queso fresco de cabra.

La cemita es un pan con ajonjolí de una figura diferente al bolillo, que se hace en Puebla.

Una cemita compuesta lleva aguacate, queso deshebrado, chiles chipotles y un puede acompañarse de milanesa, jamón, pata, salchicha y pierna adobada. También llevan hojas de pápalo.

Las cemitas originales nacieron en el Mercado de la Victoria y se rellenaban solo de aguacate criollo, chipotles en vinagre y queso fresco de cabra.

Actualmente, se pueden degustar en el Mercado del Carmen y en el Mercado de Sabores.

La cemita de milanesa de puerco es una de las favoritas y pueden ir acompañadas de refresco o aguas frescas sabor horchata, limón o jamaica, según la preferencia de los comensales.

Una cemita es suficiente para satisfacer el hambre de los clientes, sin embargo, hay quienes se llevan hasta cuatro.

¿Torta o torta compuesta?

En la ciudad de Puebla -a diferencia de otras ciudades- una torta es un pan de agua; sin embargo, al ordenar una torta compuesta se obtendrá un deliciosos manjar integrado por pan de agua, aguacate, queso y el ingrediente favorito: jamón, milanesa, salchicha, pierna adobada, y queso de puerco.

 

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POB/LFJ