En México no existe claridad en el número exacto de las variedades y tipos de tamal. Estudios conservadores afirman que hay 500, mientras que investigaciones más arriesgadas estiman hasta 5 mil formas.

Las cifras distan desde que se encontró evidencia arqueológica que muestra al tamal como una parte vital en la vida y gastronomía cotidiana de las culturas prehispánicas de México y Centroamérica.

Los usos, en época ancestral, estaban centrados a rituales religiosos, ofrendas, degustación entre nuevos matrimonios, como alimento de guerreros y en ofrenda de muertos.

Sin embargo, en la actualidad, la ingesta del tamal se realiza de forma indistinta por todas las clases sociales, con diferentes ingredientes, tamaños y formas, desde Baja California Sur hasta Quintana Roo.

En Poblanerías elaboramos, junto a nuestros lectores, una lista de los tamales que conocemos. Si conoces uno adicional, por favor compártenos tus comentarios en nuestras redes sociales.

Centro de México

  • Tradicional de dulce, principalmente de fresa. También hay de chocolate y vainilla.
  • Tradicional de verde, rajas y mole.
  • Tradicional de elote.
Foto: Agencia Enfoque

Puebla

  • Tradicional de dulce con crema pastelera

Sonora

  • Tamales sonorenses, su relleno puede incluir aceitunas, frijol y papa.

Oaxaca

  • Tamal oaxaqueño con hoja de plátano

Veracruz

  • Tamal jarocho /ranchero con hoja de plátano
Foto: Agencia Enfoque

Michoacán

  • Corundas, de forma triangular.

Sureste Mexicano

  • Mucbipollo, horneado en salsa de tomate roja y chile de árbol.
  • Tamal de chaya, con chile guajillo y achiote.
Foto: Agencia Enfoque

 

 


POB/AAG