El gollete es una variedad de pan de muerto de origen poblano, según el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI), quienes los describen como “una rosca adornada con colores”.
De acuerdo con el INPI, los golletes forman parte “esencial e imprescindible” de la ofrenda tradicional de Día de Muertos, tanto como la sal, agua, velas, copal, incienso, flores de cempasúchil y terciopelo, petate, pan, izcuintle y cañas.
Se dice que tiene origen en Puebla; sin embargo, no es tan elaborado, conocido ni tradicional de las ofrendas del estado.
El gollete es un pan de sal, tipo galleta porque es un poco más duro y crujiente que se espolvorea con azúcar y colorante rosa.
Según el INPI, los golletes van de la mano con las cañas, ya que en la ofrenda se colocan sostenidas por las cañas. Se relaciona con el Tzompantli, que era un altar donde se empalaban las cabezas de los enemigos vencidos o cautivos sacrificados con el fin de honrar a los Dioses.
Así, el gollete simboliza una cabeza de algún sacrificado y la caña, la vara con la que se atravesaba el cráneo.
En Puebla se pueden comer los "Golletes", roscas adornadas con colores. pic.twitter.com/KlNIkAx4Kw
— coolhuntermx (@coolhuntermx) October 25, 2020
¿Los conoces?
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POB/PCL
