La gastronomía mexicana cumple diez años de ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pues fue reconocida el 16 de noviembre de 2010. Por lo que en Puebla preparan actividades para el próximo año.
La Secretaría de Turismo del Gobierno de Puebla dio a conocer que para 2021 se programaron 10 actividades, algunas son:
- Elaboración de recetarios
- Talleres para la preparación de platillos como mole poblano o pipián
- Concurso para la preparación de la “cemita innovadora”
- Cata de mezcal y comida típica
- Muestras gastronómicas de platillos insignia como el chile en nogada o mole de caderas
Mientras que el calendario gastronómico está basado en lo que produce el campo de acuerdo a la temporada agrícola.
Marzo y abril
Al ser temporada de huauzontles, se promueve la receta en la que se preparan rellenos de queso de cabra, bañados en caldo de jitomate.
Es una planta prehispánica que en la actualidad se produce únicamente en los estados de Puebla, Guerrero y Tlaxcala, de acuerdo a El Poder del Consumidor.
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Asimismo, es tiempo de escamoles, larvas de la hormiga güijera, que se pueden preparar fritos con epazote.
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Junio y agosto
Se realiza la preparación de huitlacoche, unos hongos que se forman en las mazorcas en temporada de lluvias y se pueden guisar de diversas formas.
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Julio y septiembre
Llega el momento de uno de los platillos más populares del estado, el chile en nogada.
Octubre
Una de las temporadas más llamativas de la gastronomía poblana, ya que llega el mole de caderas, un platillo a base de carne de chivo y chiles.
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POB/KPM
