La Rosca de Reyes es un pan que refleja una tradición que llegó a México en el Virreinato, se come idealmente el Día de Reyes, es decir, el 6 de enero.

Es un rico pan que se decora con frutos secos y cristalizados, que simbolizan las joyas que tenían las coronas de los Reyes Magos y que significan amor, paz y felicidad, según la tradición romana.

También tiene azúcar y cuenta con unos muñecos del niño Dios colocados entre el pan, que simbolizan el momento en que María y José escondieron al niño Jesús para salvarlo de Herodes.

¿Cómo hacer una Rosca de Reyes casera?

Existen variedades de recetas para hacer este pan; sin embargo, te dejamos una receta fácil de seguir, que puedes hacer en casa.

Ingredientes para la masa:

  • 1 barra y media o 135 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • Media taza de leche tibia
  • ¾ de taza de azúcar
  • Una cucharada de sal
  • 11 g de levadura
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 500 g de harina de trigo

Procedimiento:

1 En un recipiente debes poner la leche tibia, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y la levadura; revuelves hasta que quede homogénea y dejas que repose unos 10 minutos o hasta que duplique su tamaño.

2 Con el resto de la harina debes crear una fuente en una superficie plana y posteriormente debes vertir en el centro la mezcla del paso 1, los huevos, el azúcar, las cucharaditas de esencia de vainilla y la cucharadita de sal.

3 Tendrás que revolver todos los ingredientes de la fuente con las manos limpias y con cuidado para que la fuente de harina no se rompa y los ingredientes no se vayan a desbordar. Conforme la mezcla se vuelva más espesa, deberás ir integrando la harina a la mezcla.

4 Cuando los ingredientes ya estén juntos te quedará una masa pegajosa y deberás amasar de 10 a 15 minutos. Si lo necesitas, puedes espolvorear con un poco de harina.

5 Deberás agregar la mantequilla a temperatura ambiente y volver a amasar para que se integre a la masa.

La masa volverá a ser pegajosa, así que puedes volver a espolvorear un poco de harina en tus manos para manejarla mejor, teniendo cuidado que la masa no se ponga dura.

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Tendrás que seguir amasando por aproximadamente 30 minutos hasta que deje de estar pegajosa y tenga una consistencia homogénea.

6 Cuando la masa esté perfectamente amasada, deberás hacer una bola y ponerla en un refractario previamente engrasado con aceite de cocina para que no se pegue y taparlo con papel transparente o plástico y se dejará reposar hasta que duplique su tamaño, alrededor de una hora y media.

7 Saca la mezcla del refractario y ponla en tu superficie plana, posteriormente estirarla, formando una tira larga y ahora es el momento de distribuir los muñecos en la rosca, por debajo de la masa, ocultándolos para que no se vean.

8 Cuando esté lista, deberás ponerla en alguna charola redonda o cuadrada previamente engrasada con manteca vegetal. Debes darle forma para que quede bien pareja y luego déjala reposar para que fermente.

Ingredientes para la masa blanca:

  • 50 g de azúcar glas
  • 50 g de manteca vegetal
  • 50 g de harina de trigo
  • Una yema de huevo

Procedimiento:

1 Pon todos los ingredientes en un recipiente e intégralos con las manos bien limpias hasta que quede una masa homogénea.

 

2 Para la decoración deberás partir la masa blanca en seis partes más o menos del mismo tamaño.

Ingredientes para la decoración:

  • Cerezas en almíbar sin tallo
  • Ate de sabores (los de tu preferencia) partido en tiras
  • Higos deshidratados cortados
  • Masa blanca
  • Azúcar
  • Un huevo batido

Procedimiento:

1 Deberás barnizar toda la rosca con el huevo batido, te puedes apoyar con una brocha.

 

2 Posteriormente tienes que darle forma a la masa blanca, moldeándola en círculo, luego la aplastas y la colocas encima de la rosca. Así con todos los pedazos que tienes partidos y finalmente, le colocarás azúcar blanca encima de la masa.

3 Luego tienes que ir acomodando las demás frutas partidas a tu gusto alrededor de la rosca.

 

4 Precalienta el horno durante 30 minutos a 200°, mientras dejas la rosca reposando. Después, mete la rosca y baja la temperatura a 180°. Déjala hornear por 20 minutos.

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