Se acerca, lo que para muchos es, la mejor temporada de Puebla: la de los chiles en nogada. Aunque algunos restaurantes comienzan a ofrecer este platillo desde el mes de junio, la tradición dice que deben comerse de julio a septiembre.

Este 2021, se cumplirán 200 años de elaborar chiles en nogada; que, de acuerdo a la creencia popular, fueron inventados en 1821 por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la firma de Independencia de México con los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan O´Donojú.

A su regreso de Córdoba, Iturbide pasó por Puebla y las religiosas le prepararon un platillo en el que representaron los tres colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde con el chile y el perejil, rojo con la granada y blanco con la nogada.

Todos los ingredientes de este platillo fueron seleccionados entre los productos de cada una de las regiones del estado: los chiles de San Martín Texmelucan, la carne molida de Cholula, las manzanas de Zacatlán, la granada de Tehuacán, las nueces de San Andrés Calpan, las peras del convento del Carmen de Puebla, los duraznos de Huejotzingo, el queso de Tlatlauqui, Zacapoaxtla o Teziutlán, los piñones de Libres o de Oriental, el perejil de Atlixco, los huevos de Tepeaca, Amazoc o Acajete; y el plato donde se colocó fue de talavera poblana y la sazón de San Pascual Bailón.

Iturbide quedó fascinado con el suculento platillo, que desde entonces, se convirtió en uno de los más típicos de la gastronomía de Puebla.

¿Dónde comerlos en Puebla?

Sondeamos a nuestros lectores para saber cuáles son los restaurantes que recomiendan para comer los chiles en nogada y estos fueron los resultados:

Hotel Colonial 

Uno de los hoteles más antiguos de Puebla ofrece, en su restaurante, la comida típica de Puebla como el mole y los chiles en nogada. Para esta temporada, tendrán la venta de los chiles en nogada desde el 19 de junio de 2021 y para maridar, ofrecen una cerveza artesanal.

Dirección: Calle 4 Sur #105, Centro Histórico de Puebla.
Números de contacto: 222 246 08 18 y el WhatsApp: 222 342 8307

El Sombrero

Este restaurante ofrece platillos típicos mexicanos con especialidad en la cocina poblana con más de 30 años de experiencia.

La temporada 2021 comenzó el jueves 24 de junio y el platillo tiene un costo de 380 pesos.

Dirección: 23 poniente #3515, colonia Belisario Domínguez.
Número de contacto: 222 249 80 02

Bajo el cielo de Jalisco

Este restaurante, ubicado en el Centro Histórico de Puebla, comenzará a ofrecer los chiles en nogada a partir de la segunda semana de julio, pues los elaboran cuando todos los ingredientes ya están en temporada.

Aún no tienen definido el costo del platillo, pero esperan ofrecerlo en el rango de los 180 pesos; y lo acompañan con sopa aguada o seca.

Dirección: 3 sur #507, colonia Centro.
Número de contacto: 222 246 4229

El Balcón

Este restaurante ya tiene a la venta los chiles en nogada. El platillo, que incluye solo el chile, tiene un precio de 225 pesos y 235 pesos para llevar.

Foto: Agencia Enfoque

Dirección: 7 sur #1301, colonia Centro.
Número de contacto: 222 242 53 69

El Mural de los Poblanos

Este restaurante mexicano, conocido por su comida típica entre mexicana y poblana, comenzará la temporada el próximo 9 de julio de 2021. El platillo tendrá un precio de 380 pesos.

Dirección: 16 de septiembre #506, colonia Centro.
Número de contacto: 222 242 66 96

Casa Reyna

El restaurante del Hotel Casa Reyna servirá los chiles en nogada a partir del 1 de julio. Tendrán un costo de 355 pesos.

Dirección: Privada de la 2 Oriente #1007, colonia Centro.
Número de contacto: 222 2 32 00 32

La Chiquita 

La Chiquita, conocido por sus chalupas en el Paseo de San Francisco, comenzará la venta de chiles en nogada el próximo 15 de julio y su precio será, aproximadamente, de 400 pesos.

Dirección: Paseo de San Francisco 4, Barrio del Alto.
Número de contacto: 222 234 81 80

Fonda de Santa Clara

El típico restaurante poblano ya tiene a la venta este platillo. Tiene un costo de 349 pesos y se acompaña de chalupas o mezcal.

Dirección: 3 poniente 307, colonia Centro.
Número de contacto: 222 242 2659

Hotel Mesón del Abuelo

Si quieres ir al lugar donde la receta del chile en nogada se cocina con mayor tradición, puedes acudir a el Mesón del Abuelo en el municipio de Calpan.

La venta de chiles comenzará en julio y tendrán un costo de 150 pesos en tamaño chico y 200 en grande; acompañado de arroz y espagueti.

Dirección: Calle Constitución #102.
Número de contacto: 227 482 21 80

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POB/LFJ