En el municipio de Puebla se llevará a cabo el Concurso Cocineras Tradicionales, con el fin que personas que preparan chiles en nogada puedan mostrar sus habilidades en el aniversario 200 de su creación.

De acuerdo al Ayuntamiento de Puebla, convocan a cocineras y cocineros tradicionales y populares, así como de cualquier persona que prepare una receta de familia o de convento, para intercambiar saberes y experiencias.

Se otorgarán tres premios en efectivo, al primero, segundo y tercer lugar de cada categoría, que serán repartidos de la siguiente manera:

  • Primer lugar: $10,000 pesos
  • Segundo lugar: $5,000 pesos
  • Tercer lugar: $2,500 pesos

La fecha límite de inscripción es el día 26 de agosto de 2021, sin costo alguno, mientras que el concurso se celebrará el día 1 de septiembre de 2021 en las instalaciones del Hotel Quinta Real, en un horario de 09:00 a 16:00 horas.

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La dinámica consta en la preparación y presentación del chile en nogada en dos categorías, con el fin de dar a conocer la riqueza gastronómica poblana, así como resaltar la preservación de este platillo tradicional:

  • Cocina tradicional y popular
  • Cocina conventual y de familia

Los participantes deberán presentarse una hora antes del horario asignado, con identificación vigente y número de registro. Además, deberán llevar 3 chiles en nogada preparados y listos para montarlos en la vajilla asignada por el Comité Organizador.

Posteriormente, los participantes contarán con 5 minutos para presentar su platillo ante el Jurado Calificador, mencionando lugar de procedencia, productos e ingredientes utilizados en la receta, procedimiento, elaboración e historia.

Cada platillo será evaluado por el Jurado Calificador, integrado por expertos del ámbito gastronómico y la calificación estará sujeta a:

  • Presentación e higiene personal del participante: 10 puntos
  • Técnicas usadas en su elaboración: 10 puntos
  • Presentación del platillo terminado: 30 puntos
  • Fidelidad a la receta original: 20 puntos (En caso de competir en la categoría “Tradicional
  • y popular”)
  • Elementos de la receta conventual o de familia, historia de la receta: 20 puntos (En caso
  • de competir en la categoría “Conventual y de familia”)
  • Pertinencia de la tradición y equilibrio del sabor: 20 puntos
  • Uso y manejo de ingredientes regionales: 10 puntos

Cada participante deberá enviar escaneada, al correo electrónico fanycponce@ccgm.mx, la siguiente documentación:

  • Identificación oficial vigente
  • Comprobante de domicilio
  • Fotografía reciente de tamaño infantil
  • Texto con la semblanza del participante
  • Breve texto con la historia del chile en nogada a preparar de máximo una cuartilla

Consulta aquí la convocatoria completa.

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POB/KPM