Lugares donde comer elotes, esquites y tostiesquites en Puebla, es una búsqueda frecuente entre las personas que gustan de estas preparaciones, que comúnmente se compran durante la tarde o noche.
De acuerdo a la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA) del Gobierno de México, los esquites son un antojito mexicano muy popular en todo el país, pero especialmente de la zona centro elaborado con el grano del elote (maíz tierno).
Estos se sofríen en aceite vegetal o mantequilla, junto con ajo, cebolla y chile verde picados o chile de árbol y ramas u hojas de epazote, sazonados con sal, que se come caliente como un guiso sencillo. Aunque, hay ingredientes y pasos en la preparación que varían, según la región del país.
De hecho, en Puebla y en algunos otros estados del centro-oriente de México también se vende chileatole en el mismo puesto, que es muy similar al esquite, pero en otra presentación; así como se puede vender solo el elote en un palito, o acompañado de Tostitos o Doritos.
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Algunos de los lugares que los ofrecen en Puebla, y que recomiendan los poblaneros, son:
1. Pepelote
Con casi 39 años de tradición en el mercado, Pepelote cuenta con distintas sucursales:
- 18 Sur #5906, Jardines de San Manuel, 72570 Puebla, Pue.
- Diaz Ordaz 4301 “A, San Baltazar Campeche, Puebla, Pue.
- Calle Atzala #1815, en Cholula.
Aquí las personas pueden encontrar elotes, esquites, tamales de elote, chileatole, tostiesquites, pan de elote, entre otras variedades, que acompañan con sus salas y chile en polvo en distintas presentaciones, como:
- Salsa pepelote
- Árbol en polvo
- Casera
- Cacahuate
- Habanero
- Botanera
- Búfalo
- Chipotle
- Chamoy
- Tajín
- Miguelito
- Chipotle
2. Carrito de elotes
A las afueras del Oxxo de Villa Encantada, situado en la Calle 5 B Sur #5701, Villa Encantada, se ubica un carrito de elotes, donde tienen como producto principal los esquites, aunque también venden chileatole.
3. Esquites Don Josué
Se ubica en la calle 3 sur #5743, El Cerrito, y tiene horario de atención de lunes a sábado de 3:30 p.m. a 10:00 p.m. En este sitio venden esquites, elotes y tostiesquites, incluso se pueden pedir con tuétano.
4. TostiRegios
Se ubican en Camino Real a Cholula #30A, Santa Cruz Buenavista, y tienen horario de atención de 4:30 p.m. a 11:00 p.m. de lunes a domingo. Se pueden comer en este sitio o pedir para llevar, así como solicitarlos en DiDi Food y Rappi.
En su oferta están:
- Tostilocos
- Tostiesquites
- Tostiregios
- Tostiwest
- Dorilocos
- Elotes
- Esquites
- Papas a la francesa
- Papas wet
- Papas regias
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La lista completa de recomendaciones, sin dejar de lado los carritos que se colocan en las calles por las tardes, junto a los anteriores, es:
| Sitio | Dirección |
| TostiRegios | Camino Real a Cholula #30A, Santa Cruz Buenavista, Puebla, Pue. |
| Bendito Maíz | Calle 2 Norte #1215, San Juan Aquiahuac, San Andrés Cholula, Pue. |
| Puesto de elotes | 20 Sur y 31 Oriente, Puebla, Pue. |
| Chileatole, elotes y esquites | Calle 16 de Septiembre #1303, El Carmen, Puebla, Pue. |
| Carrito de elotes | Afuera del Oxxo de Contaduría (Blvd. Capitán Carlos Camacho Espíritu #6502, Universidades, Puebla, Pue.) |
| Pepelote | Blvd. 18 Sur #5906, Jardines de San Manuel.
Priv. Diaz Ordaz #4301 A, San Baltazar Campeche, Puebla, Pue. |
| Elotes, Esquites y Chileatole: El Parián | Calle 8 Norte, Centro Histórico, Puebla, Pue. |
| Carrito de elotes | Afuera del Oxxo de Villa Encantada (Calle 5 B Sur #5701, Villa Encantada, Puebla, Pue.) |
| Elotes asados | Calle 7 Nte. 801, San Pablo de los Frailes, Puebla, Pue. |
| D`skite | Enfrente de Plaza Arcoíris, en la esquina de Camino Real a San Andrés y Calle Pomaski |
| Elotes y esquites Reyes | Blvd. Circunvalación #1418, Jardines de San Manuel. Puebla, Pue. |
| Elotes y esquites Angelo | Afuera del Minisuper Emmanuel (Av. San Francisco #2239, Jardines de San Manuel, Puebla, Pue). |
| Carrito de elotes y esquites de Samuel | Se pone afuera de un domicilio en calle 57 Pte. #125, El Cerrito, Puebla, Pue. |
| Ah jijo! Esquites y algo maíz | Avenida Margaritas #545, El Patrimonio, Puebla, Pue. |
| El Paragüitas | Calzada Zavaleta #206, Santa Cruz Buenavista, Puebla, Pue. |
| Lupita, elotes y esquites | Blvd. Circunvalación #1806, Jardines de San Manuel, Puebla, Pue. |
| Esquites Don Josué | Calle 3 sur #5743, El Cerrito, Puebla, Pue. |
El dato curioso de los esquites
En el periodo de Maximiliano y Carlota de Habsburgo, a los esquites le llamaban Dientes de Odalisca. Incluso, según la leyenda, estos fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el Necuatolli, Atole con miel, o los Tlapiques.
Hoy en día, en la mayoría de estados se les llama esquites, aunque existen variaciones en algunas zonas como:
- “Trolelote” en el Norte y Noreste: porque en los 80’ se vendía como acompañamiento de “trolebuses” una especie de raspados.
- “Chasca” Aguascalientes: porque en los 70’s había una empresa con el nombre Chaska, donde comenzarona vender elote preparado en vasos térmicos.
- “Grano de elote en vaso” en Monterrey
- “Vasolote” en Michoacán
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POB/KPM
