Los polvorones sevillanos son uno de los postres navideños más característicos de Puebla. Como su nombre lo indica, tienen su origen en Sevilla, España durante el Siglo 16.
Entre galleta y mantecado, los polvorones sevillanos se caracterizan por ser muy dulces y ser perfectos acompañantes del café o chocolate. Además, este postre puede ser preparado con diferentes ingredientes que les den sabor como la nuez, almendra, cacahuate o piñón, dependiendo del gusto de cada uno.
Estos son los ingredientes necesarios para preparar medio kilo de polvorones sevillanos con almendra:
- 250 gramos de harina
- 135 gramos de manteca de cerdo
- 75 gramos nuez molida
- 75 gramos azúcar glass
- ½ cucharadita canela en polvo
- Azúcar glass para decorar
- 1 pliego de papel china
Este año, los precios de la mayoría de ingredientes subieron debido a la inflación que se vive en México. Esto ha provocado un aumento de precio en la venta de este rico postre llegue a los 200 pesos por kilo.
Prepararlos en casa reduce los costos para poder disfrutar de este tradicional postre en la cena navideña, aunque esto requerirá que le dediques tiempo para prepararlos y decorarlos.
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Receta de los polvorones sevillanos
Esta es la receta con la cual podrás preparar uno de los postres más navideños que existen:
- Se debe tostar la harina en un sartén grande y ponerla a fuego bajo por unos 15-20 minutos. Se debe mover continuamente sin parar para evitar que se queme la harina. Este proceso se realiza hasta que haya adquirido una tonalidad de café con leche
- Dejar que la harina se enfríe por unos 10 minutos
- Tamizar la harina para eliminar los grumos que se puedan formar al tostarla. Este paso es fundamental ya que esos grumos son bastante duros y sería imposible deshacerlos al amasar la mezcla
- Mezclar la harina tostada y tamizada con la nuez (almendra, cacahuate o piñón) molida, la canela y el azúcar
- Incorporar a la mezcla la manteca de cerdo. La manteca esté a temperatura ambiente, blandita para poder trabajarla. Nos va a quedar una mezcla arenosa.
- Precalentar el horno a 180ºC
- Se compacta la masa hasta formar una superficie de un centímetro de grosor. Esta masa es muy sensible, si se aprieta, se deshará pero si se trabaja con cuidado se puede moldear
- Con un molde redondo se cortan las porciones de los polvorones y se colocan sobre una bandeja de horno. Recogemos los recortes y repetimos la operación de compactado y alisado para hacer más polvorones
- Se hornean los polvorones entre 13 y 15 minutos, hasta que vemos que empiezan a dorarse por los bordes
- Retira los polvorones de la bandeja y ponlos a enfriar. Ten cuidado, porque se pueden romper
- Una vez fríos, los espolvoreamos de azúcar glass y se cubren con el papel china para decorar.
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POB/RPC
