El Mezcal Arráncame la Vida, de origen poblano, ganó el distintivo como mezcal revelación en el concurso México Selection by CMB 2023, posicionándose como una de las mejores productoras del país, siendo producido artesanalmente en Puebla.
En entrevista con poblanerias.com, Heriberto Saltillo, quien funge como embajador de la marca del mezcal, contó sobre la historia de la empresa, el tratado y cultivo para la recolección y cosecha de los agaves, el valor que se le debe agregar a la producción del mezcal y también sobre su participación en el concurso que ganaron en 2023.
Mezcal Arráncame la Vida: Historia y origen
La Boutique del Mezcal Arráncame la Vida se ubica en la 33 Poniente número 1509, Colonia Volcanes; Heriberto cuenta que siempre han estado ligados al mezcal y siempre han buscado posicionar y darle el valor que se merece en el mercado (al igual que al trabajo de campo).
La elección del nombre es multifacética. En primer lugar, ya que tiene una conexión directa con la tierra, ya que “Arráncame la Vida” simboliza el acto de tomar la vida del agave para transformarla en el destilado.
Este proceso, de arrancar la vida al agave para darle una nueva forma, es fundamental en la creación del mezcal.
Además, el nombre se vincula con un tema cultural de Puebla. No solo es una bebida, sino una expresión cultural que se entrelaza con la novela “Arráncame la Vida” de la escritora poblana, Ángeles Mastretta.
Tipos de agaves del Mezcal Arráncame la Vida
Mezcal Arráncame la Vida se distingue por su diversidad de agaves, cada uno aportando matices únicos a sus mezcales. A continuación, se detallan los tipos de agaves que manejan con orgullo:
- Espadín
- Especialidades de la Casa
- Ensamble con Néctar de Agave
- Mezcal con Gusano y Barrica de Roble Francés
- Agaves Silvestres y Endémicos de la Región
Proceso de recolección y cosecha
- Selección de Agaves Maduros: La cosecha comienza con la cuidadosa selección de agaves maduros. Este proceso implica elegir aquellos agaves que han alcanzado la madurez adecuada para garantizar la calidad y complejidad del mezcal.
- Método Tradicional de Corte: Los agaves se cosechan utilizando métodos tradicionales de corte, con herramientas especializadas. Se busca no dañar la piña del agave durante este proceso para preservar su integridad y sabor.
- Transporte a los Palenques: Después de la cosecha, los agaves son transportados a los palenques. La ubicación estratégica de estos palenques en lugares como San Diego La Mesa, Tochimilcingo y Huehuetlán el Grande permite mantener la conexión con las raíces culturales y garantizar una producción sostenible.
- Recolección de Semillas y Siembra: Se lleva a cabo la recolección de semillas para contribuir a la sostenibilidad del proceso. Además, se implementa la siembra de hijuelos para asegurar la renovación natural de los agaves, evitando la deforestación y promoviendo la biodiversidad.
- Proceso de Destilación: Después de la cosecha, los agaves se someten al proceso de destilación, donde se extrae su esencia para crear el mezcal. Este paso crucial refleja el compromiso de Mezcal Arráncame la Vida con la calidad y la autenticidad.
Participación en el Concurso Mundial de Bruselas
Galardón de Mezcal Revelación: Su etiqueta recibió el título de “Mezcal Revelación” en la edición Yucatán del CMB. La cata a ciegas realizada por expertos en evaluaciones sensoriales, sommeliers y profesionales del sector respaldó la calidad distintiva de nuestro mezcal.
“Cacaya y a Espadilla, son nuestros galardonados. No es nuestro, sino es nuestros. ¿Por qué? Porque pertenece a nosotros como poblanos, obviamente. Nos da identidad. Como mexicanos nos representa ante el mundo”
Puntuación Excepcional: Con una puntuación que superó los 98 puntos, se posicionaron por encima de otros espirituosos, vinos y licores en una competición global.
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Impacto en la Marca: Mencionó que recibir esta distinción se reflejará próximamente en sus etiquetas, asegurando que quienes elijan Mezcal Arráncame la Vida estén optando por un producto reconocido internacionalmente por su calidad y sabor excepcionales.
Además de la tradicional venta del mezcal, también ofrecen ‘Poblanitas con sabor‘, esta línea de mezcales con sabores como tamarindo, maracuyá, jamaica, piñón a base de leche, pistache, coco y chocomenta.
Incluso tienen ‘sales ancestrales‘, de la región de Zapotitlán Salinas. Con sabores como chapulín, gusano de maguey, hormiga chicatana.
Planes a futuro del Mezcal Arráncame la Vida
Conscientes de la importancia de un crecimiento sostenible, Mezcal Arráncame la Vida ha optado por una expansión controlada, la marca poblana busca mantener un ritmo que permita mantener la calidad y preservar los recursos naturales.
Para ello han hecho visitas a Estados Unidos, Nueva York, Colombia y España, para que comiencen a ser reconocidos en otros países.
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POB/MMM
