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El 31 de marzo de cada año, la gastronomía mexicana dedica la fecha a uno de los platillos más populares: los tacos.

Estados Unidos es el mayor productor y exportador mundial de maíz y México es el principal comprador.

Esta cerca la XXV Feria del Tamal donde se espera a más de 50 productores de este tradicional platillo, el evento dará inició el 27 de enero y finalizará el 2 de febrero.

El maíz está presente en la obra de Bernardino de Sahagún y en el Popol Vuh. Sus variedades, desde el chapalote hasta el pepitilla, atestiguan la riqueza de este alimento.

El sorgo es el segundo cultivo en importancia, con la siembra de 8% de las tierras agrícolas y un volumen de producción de 7.2 millones de toneladas del grano por año.

Esa recomendación ayudará a una mejor digestión del almidón que tienen las tortillas y que impactan en el contenido de glucosa en sangre.

Un grupo de mexicanos jaliscienses desarrolló un dron para que los dueños de cultivos como el maíz mejoren su producción.

Greenpeace detalló que actualmente la siembra de maíz transgénico “está superada” en México, gracias a la acción colectiva presentada en 2013.

Otros productos que están en análisis para su posible exportación a China son el plátano, productos del mar y el aguacate.