Etiqueta: TACOGRAFÍA
10 curiosidades que no conocías de los tacos
En los años del Porfiriato comer tacos era una costumbre de las clases populares. Fue hacia la década de los 50 se introdujeron en el los restaurantes elegantes
Taquería Doña Mary: preservando la receta de la carne árabe en Puebla
La taquería se ubica en la esquina de la 4 sur y 13 oriente, en contra esquina de la Arena Puebla.
Tlaquepaque, taquería con 26 años de servicio en Puebla
Conquistar un paladar no es una tarea sencilla, mucho menos cuando la gastronomía poblana es muy extensa y variada.
Tacos árabes en Puebla, una muestra más de sincretismo cultural
Fermín Palomo, taquero principal de la taquería árabe "Israel", comenta que para manejar el oficio, es necesario tener más que la habilidad.
Maíz: rico tesoro y alma de México
El maíz está presente en la obra de Bernardino de Sahagún y en el Popol Vuh. Sus variedades, desde el chapalote hasta el pepitilla, atestiguan la riqueza de este alimento.
De chiles y salsas: un taco sin salsa, ¿es taco?
Las salsas, con sus chiles y condimentos, son esenciales en la gastronomía mexicana. Son un producto de uso cotidiano y a la vez son parte de platillos muy elaborados.
Chalupas, panuchos y bocoles: la Vitamina T de los tacos
Garnachas, peneques y salbutes: palabras folclóricas que nombran a antojitos populares. El maíz y la manteca son cruciales en los alimentos ricos en vitamina T.
Los tacos y familia: enchiladas, quesadillas y tlayudas
Desde platillos extendidos como las enchiladas hasta las regionales tlayudas, las variantes de los tacos son muchas.
Sesos y gusanos; los ricos tacos del occidente mexicano
El cerdo, la res, el chivo y el pescado: con todo se preparan tacos en el occidente. Un panorama amplio, desde las carnitas michoacanas hasta la birria jalisciense.
